素食主义者如何保证营养摄入？

Question

身为一个素食主义者深知蔬菜中的营养物质不能满足人体，该怎么办呢？

Answer 1

在一些发达国家中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以可能发生的营养缺乏问题。