柿子可以带皮一起食用吗？

Question

我很喜欢吃柿子，更喜欢带皮吃，有的时候觉得柿子皮很有嚼劲更好吃一些，不知道这种吃法好不好，柿子可以连皮一起吃吗？

Answer 1

柿子一般不建议带皮食用。柿子皮中含有较多鞣酸和果胶，可能刺激胃肠黏膜并增加消化负担。

成熟的柿子果肉中鞣酸含量较低，但果皮部分仍可能残留较多未分解的鞣酸。鞣酸与胃酸接触后易形成不溶性沉淀物，可能引发腹胀、腹痛等不适。果胶在胃酸环境中会形成胶状物质，延缓胃排空速度。胃肠功能较弱者食用带皮柿子后，可能出现反酸、嗳气等症状。建议食用前用温水浸泡并搓洗表皮，有助于去除部分表面残留物。

特殊品种的甜柿经过脱涩处理，其果皮鞣酸含量显著降低。这类柿子在充分清洗后，少量食用果皮通常不会造成明显不适。但仍需注意控制摄入量，每次食用不超过一个柿子的果皮量。儿童、老年人及慢性胃炎患者应避免尝试带皮食用。

食用柿子后出现胃部不适可饮用温水缓解，持续腹痛需及时就医。日常储存柿子时可放置于通风处加速后熟，待果肉软化后再去皮食用。避免空腹食用柿子或与高蛋白食物同食，以降低胃肠不适风险。