粉葛是葛根吗

Question

葛根是很了解的，那葛粉是葛根得来的吗？是同一个东西？

Answer 1

粉葛与葛根是两种不同的植物，粉葛是豆科植物葛的块根，葛根则是豆科植物野葛的干燥根。

1、植物来源

粉葛为豆科葛属植物葛的块根，葛根为豆科葛属植物野葛的干燥根，两者虽同属但不同种。

2、外观差异

粉葛外皮呈黄白色，断面有粉性；葛根外皮灰棕色，断面纤维性强，可见同心环纹。

3、成分区别

粉葛淀粉含量较高，葛根中葛根素等黄酮类化合物含量更丰富，药用价值更高。

4、功效不同

粉葛多用于食用，可健脾止泻；葛根多作药用，具有解肌退热、生津止渴等功效。

日常食用粉葛可煲汤或制作粉葛糕，药用葛根需遵医嘱配伍使用，避免自行采挖野生葛根以防误食。