扁豆的功效与作用

Question

医生说让我吃这扁豆，我想问一下扁豆的功效与作用是什么？

Answer 1

扁豆具有健脾化湿、消暑解毒等功效，主要作用包括促进消化、调节血糖、增强免疫、改善贫血。扁豆富含膳食纤维、植物蛋白、B族维生素及铁等矿物质。

1、促进消化

扁豆中膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解功能性便秘。胃肠功能较弱者可煮烂食用。

2、调节血糖

扁豆的慢消化碳水化合物和膳食纤维有助于延缓餐后血糖上升。糖尿病患者可作为主食替代品适量食用。

3、增强免疫

扁豆含有的锌和维生素B6参与免疫功能调节，其植物蛋白为抗体合成提供原料。建议每周食用2-3次。

4、改善贫血

扁豆中铁元素含量较丰富，配合维生素C食物食用可提升铁吸收率。缺铁性贫血人群可适量补充。

食用扁豆需彻底煮熟避免皂苷中毒，肾功能不全者应控制摄入量，日常建议搭配谷物提高蛋白质利用率。