青黄豆富含优质蛋白、膳食纤维及多种维生素矿物质，具有促进消化、调节血脂、增强免疫力、抗氧化等功效。
1、促进消化
青黄豆中膳食纤维含量较高，有助于刺激胃肠蠕动，改善便秘症状，适合胃肠功能较弱人群适量食用。
2、调节血脂
所含大豆异黄酮和植物甾醇可抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
3、增强免疫
丰富的锌元素和维生素C能促进淋巴细胞增殖，增强吞噬细胞活性，帮助提高机体抗感染能力。
4、抗氧化
青黄豆中的花青素和多酚类物质能清除自由基，延缓细胞衰老，对紫外线损伤有一定防护效果。
建议将青黄豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，过敏体质者需谨慎尝试，出现腹胀应减少摄入量。
