虾皮的功效与营养价值

Question

今天我去超市买了很多虾，医生说虾皮有营养，虾皮的功效与营养价值？

Answer 1

虾皮富含优质蛋白、钙、镁、磷等矿物质及维生素B族，具有补钙强骨、促进代谢、调节神经功能等功效，适合骨质疏松、缺铁性贫血人群适量食用。

1、补钙强骨

每100克虾皮含钙量超过1000毫克，钙磷比例适宜，有助于预防骨质疏松。可与豆腐、西蓝花等富含维生素D的食物同食提升吸收率。

2、改善贫血

虾皮含铁量是猪肝的2倍，配合其维生素B12成分，能促进血红蛋白合成。建议与柑橘类水果同食增强铁吸收。

3、调节神经

所含镁元素可稳定神经细胞膜电位，缓解肌肉痉挛。与香蕉、燕麦等富镁食物搭配效果更佳。

4、保护心血管

虾皮中牛磺酸能调节胆固醇代谢，虾青素具有抗氧化作用，对预防动脉硬化有一定帮助。

建议每日食用量不超过20克，高血压患者需控制钠摄入。对甲壳类过敏者禁用，储存时需防潮防霉变。