发芽的山药豆可以吃吗

Question

家里面很久之前买的山药豆，现在发芽了，发芽的山药豆可以吃吗？

Answer 1

发芽的山药豆不可以吃的，很容易引起腹泻的情况。山药豆可以做很多食物，不仅可以增加食物的口感，还能增加营养价值，对身体健康帮助很多，虽然说山药豆发芽了不会产生有毒物质，但是会降低山药豆的营养价值，会给肠胃造成一定的刺激，如果肠胃不好的人食用发芽的山药豆，很容易造成腹泻等不良症状，所以不建议食用发芽的山药豆，不过可以将它种植。

Answer 2

发芽的山药豆是不适合食用的，因为里面可能有毒素产生。山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始慢慢发生转化，所以它的营养价值开始下降了。而且对于肠胃承受能力比较弱的人群来说，吃了发芽的山药豆之后还容易出现腹泻的现象。