为什么会发生野菰中毒

Question

前两天和朋友去山上，野炊摘了许多野菰，回去后感觉全身都不舒服，身上长了一些小疹子，像是食物中毒。我想问一下，为什么会发生野菰中毒？

Answer 1

野菰中毒通常由误食有毒野菰、烹饪不当、个体敏感反应及特殊病理状态引起，需根据具体原因采取针对性处理措施。

1. 误食有毒野菰

部分野生菰类含有鹅膏毒素等剧毒成分，误食后可能出现恶心、呕吐等症状。应立即催吐并就医，临床可能使用活性炭、阿托品等药物进行解毒治疗。

2. 烹饪不当

未充分加热的野菰可能残留毒素，建议彻底煮沸15分钟以上。若出现口唇麻木等中毒症状，可遵医嘱使用维生素B6注射液或地塞米松等药物缓解。

3. 个体敏感反应

部分人群对野菰中生物碱存在过敏反应，表现为皮疹或呼吸困难。需立即停食并服用氯雷他定等抗组胺药物，严重时需使用肾上腺素注射液。

4. 特殊病理状态

肝肾功能不全者代谢毒素能力下降，食用野菰易导致中毒加重。此类患者出现腹泻、黄疸等症状时，需及时进行血液净化治疗并配合护肝药物如谷胱甘肽。

采集野生食材时须严格辨别品种，食用后出现异常应及时就医，慢性病患者及儿童应避免食用来源不明的野菰。