豆腐蛋白质高吗

Question

平时经常吃豆腐，但不知道豆腐蛋白质怎么样，豆腐蛋白质高吗？

Answer 1

豆腐蛋白质含量较高，每100克含约8-10克蛋白质，属于植物性优质蛋白来源，主要有大豆蛋白、氨基酸组成合理、消化吸收率较高、适合素食者补充等特点。

1、大豆蛋白

豆腐原料大豆的蛋白质含量超过35%，加工后保留大部分蛋白质，其蛋白质含量与动物性食品相当。

2、氨基酸合理

豆腐含有人体所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸含量较高，与谷物搭配可提高蛋白质利用率。

3、吸收率高

经过凝固工艺处理的豆腐蛋白质消化吸收率达90%以上，优于多数植物蛋白。

4、素食优选

豆腐是素食者重要的蛋白质补充来源，可部分替代肉类提供优质蛋白。

建议将豆腐与全谷物、深色蔬菜搭配食用，避免过量摄入影响矿物质吸收，肾功能异常者需控制食用量。