皮蛋脂肪含量高吗

Question

我患有痛风，不能吃高嘌呤的食物，最近喜欢吃皮蛋，皮蛋脂肪含量高吗？

Answer 1

皮蛋脂肪含量较低，每100克皮蛋约含10克脂肪，主要来源于蛋黄中的不饱和脂肪酸。皮蛋的营养成分主要有蛋白质、胆固醇、矿物质。

1、脂肪含量

皮蛋脂肪含量低于常见蛋类，鸭蛋制作的皮蛋脂肪略高于鸡蛋皮蛋，但整体仍属低脂食品。

2、脂肪类型

皮蛋脂肪以单不饱和脂肪酸为主，含少量饱和脂肪酸，胆固醇含量与鲜蛋相当。

3、蛋白质

皮蛋蛋白质含量较高，每100克约含13克，经碱化处理后更易被人体吸收。

4、矿物质

皮蛋富含铁、锌、硒等矿物质，碱化过程使部分矿物质生物利用率提高。

适量食用皮蛋有助于补充蛋白质和矿物质，高血压患者需注意其钠含量较高，建议每周食用不超过3枚。