鱼是高嘌呤还是低嘌呤食物

Question

这段时间我特别的喜欢吃鱼，鱼是高嘌呤还是低嘌呤食物？

Answer 1

鱼类嘌呤含量差异较大，既有高嘌呤种类也有低嘌呤种类，主要与{鱼种差异}、{生长环境}、{食用部位}、{加工方式}等因素有关。

1、鱼种差异：

沙丁鱼、凤尾鱼等海水鱼嘌呤含量超过150mg/100g属高嘌呤，鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼嘌呤多低于50mg/100g属低嘌呤。

2、生长环境：

深海鱼类因代谢机制差异普遍比淡水鱼嘌呤含量高，如金枪鱼嘌呤含量可达200mg/100g。

3、食用部位：

鱼皮、内脏嘌呤含量显著高于鱼肉，如三文鱼鱼肉嘌呤约60mg/100g，而鱼籽可达300mg/100g。

4、加工方式：

晒干、发酵等工艺会使嘌呤浓缩，如鳕鱼干嘌呤含量可达新鲜鳕鱼的3倍以上。

痛风或高尿酸血症患者建议选择鳕鱼、桂鱼等低嘌呤鱼类，避免摄入鱼内脏及加工制品，每日鱼肉摄入量控制在100克以内。