土豆糖尿病可以吃吗

Question

今天我去超市买了很多的土豆，但是我患有糖尿病，糖尿病土豆可以吃吗？

Answer 1

糖尿病患者可以适量食用土豆，土豆属于中升糖指数食物，主要影响因素有烹饪方式、摄入量、搭配食物、血糖控制情况。

1、烹饪方式

水煮或蒸制的土豆升糖指数低于油炸土豆泥，建议选择低温烹饪保留膳食纤维。

2、摄入量

单次食用量建议控制在100克以内，约半个中等大小，需计入当日主食总量。

3、搭配食物

与优质蛋白和蔬菜同食可延缓血糖上升，如搭配鸡胸肉和西蓝花。

4、血糖监测

食用后2小时需检测血糖波动，糖化血红蛋白超过7%时应限制食用。

建议选择凉拌土豆丝等低脂做法，同时配合餐后运动帮助血糖代谢，具体饮食方案需营养师根据个体情况制定。