汤的脂肪含量高吗

Question

最近一段时间我在减肥，这两天老婆老是做一些汤，汤的脂肪含量高吗？

Answer 1

汤的脂肪含量主要取决于食材和烹饪方式，常见的高脂肪汤类有骨头汤、奶油浓汤，低脂肪汤类包括蔬菜清汤、菌菇汤等。

1、食材影响

使用肥肉、动物皮或全脂乳制品熬制的汤脂肪含量较高，如猪蹄汤脂肪含量可超过20%。

2、烹饪方式

长时间炖煮会使骨髓和皮下脂肪溶出，而焯水去油、隔夜冷藏撇油可降低脂肪含量。

3、汤品类型

中式老火靓汤因长时间熬煮含较多饱和脂肪，西式清汤通过过滤和脱脂工艺脂肪含量较低。

4、添加配料

添加椰浆、黄油、芝士等配料会显著增加汤的脂肪含量，每100克奶油浓汤含脂量可达15克以上。

建议选择瘦肉煲汤，食用前冷却撇除表面浮油，搭配富含膳食纤维的蔬菜平衡营养摄入。