包菜草酸含量高吗

Question

我由于吃了草酸比较多的菜，引起了我发生了肾结石的情况，包菜草酸含量高吗？

Answer 1

包菜草酸含量较低，属于低草酸蔬菜。草酸含量主要与蔬菜种类、生长环境、食用部位等因素有关。

1、蔬菜种类

十字花科蔬菜如包菜、西蓝花等草酸含量普遍低于菠菜、苋菜等绿叶菜。

2、生长环境

土壤中钙元素充足时，植物合成的草酸会与钙结合形成草酸钙，降低可溶性草酸含量。

3、食用部位

包菜可食用部分为叶片，其草酸含量显著低于根茎类蔬菜如芋头、甜菜根等。

4、烹饪方式

焯水处理可使包菜中草酸溶解于水，进一步降低约30%-50%。

肾功能正常人群适量食用包菜无须担心草酸问题，结石患者建议将包菜焯水后食用更安全。