豆芽坏了吃后会中毒吗

Question

我在冰箱保鲜室放了一些豆芽，准备炒了吃，结果放了两天，发现豆芽已经坏掉了。豆芽坏了吃后会中毒吗？

Answer 1

豆芽坏了吃肯定会中毒，尤其已经烂根的豆芽。倘若发现豆芽上面有黄绿色并且豆芽上有发粘的情况，一定不可以吃，因为这种现象就意味着出现了黄曲霉素，黄曲霉素是很强的致癌物质。不过发现豆芽只是有一些变绿，并没有发黑或者烂掉的情况，是可以吃的。

Answer 2

豆芽坏掉了再吃的确会容易引起中毒，所以坏掉的豆芽在平时生活中是不可以吃的。比如发现豆芽变黑变绿，就意味着豆芽已经变质了。如果发现豆芽只是有变绿的情况，没有发粘、烂根的情况下，是可以吃的，只不过口感与新鲜的豆芽会差很多。