吃了酸肉会中毒吗

Question

外出了两天，回家后冰箱里的肉有点发酸了，我没舍得扔，还是吃了。吃了酸肉会中毒吗？

Answer 1

食用变质肉类可能导致食物中毒，常见症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力等，严重时可引发脱水或器官损伤。

1、细菌污染

肉类腐败后易滋生沙门氏菌或金黄色葡萄球菌，可能引发急性胃肠炎，表现为剧烈腹痛和水样便。需及时补液并遵医嘱使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。

2、毒素积累

肉毒杆菌污染会产生神经毒素，可能导致吞咽困难、视力模糊等神经系统症状。需立即就医注射肉毒抗毒素，配合使用甲钴胺、维生素B1等神经营养药物。

3、亚硝酸盐超标

腌制不当会产生过量亚硝酸盐，可能引发口唇青紫、呼吸困难等缺氧表现。需静脉注射亚甲蓝解毒剂，配合使用维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂。

4、组胺中毒

鱼类腐败产生的组胺可能导致皮肤潮红、头痛心悸等过敏反应。可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药，配合葡萄糖酸钙缓解症状。

发现肉类有酸腐味或黏液渗出应立即丢弃，烹饪时确保中心温度达到70℃以上，出现中毒症状需禁食并保留食物样本送检。