熬中药的过程中是否需要不停搅拌

Question

每次熬中药我都会一直守着，中途也一直不停的搅拌。熬中药的过程中是否需要不停搅拌？

Answer 1

熬中药过程中不需要不停搅拌，但需根据药材特性调整搅拌频率，主要影响因素有药材质地、锅具类型、火力大小、特殊药材处理。

1. 药材质地

质地疏松的药材如薄荷、菊花需减少搅拌以防有效成分挥发，质地坚硬的矿石类药材如石膏需增加搅拌促进溶解。

2. 锅具类型

砂锅受热均匀可减少搅拌次数，不锈钢锅易糊底需适当增加搅拌，建议使用木竹材质工具避免金属反应。

3. 火力大小

文火慢煎时每15分钟搅拌1次即可，武火煮沸阶段需频繁搅拌防止溢锅，煎煮后期浓缩时需持续搅拌防焦糊。

4. 特殊处理

含挥发油的药材如藿香应在关火前5分钟搅拌，胶类药材如阿胶需全程顺时针单向搅拌，粉末状药材需持续搅拌防沉淀。

煎药后药渣可热敷患处，服用期间忌食生冷油腻，建议使用专用计时器并记录搅拌次数，出现糊底应立即停用。