土豆长芽了还可以吃吗

Question

土豆长芽了还可以吃吗

Answer 1

土豆长芽后会产生很多的毒素，吃了后会导致中毒的现象，一般来讲马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，发芽后其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量增多，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等。轻度的中毒可以出现上腹部灼烧感或疼痛，严重的可能导致剧烈呕吐、腹泻、脱水、电解质紊乱和血压下降等。