发芽的山药豆能不能吃

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发芽的山药豆能不能吃

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张英泽副主任医师保定市第一中医院

发芽的山药豆是不适合食用的，因为里面可能有毒素产生。山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始慢慢发生转化，所以它的营养价值开始下降了。而且对于肠胃承受能力比较弱的人群来说，吃了发芽的山药豆之后还容易出现腹泻的现象。

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