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为什么隔夜白菜不能吃？

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为什么隔夜白菜不能吃？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

如果经常在日常吃一些隔夜白菜，对人体健康是有很不利影响的，所以隔夜的白菜最好是处理掉，而不要吃下去，隔夜白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。由于部分蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

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