久煮的水和隔夜水能不能喝

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久煮的水和隔夜水能不能喝

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谢琪主任医师桂林市人民医院

有人说隔夜开水和经久煮的水，以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种亚硝胺的物质，此物是强致癌物，因此不能喝。其实，亚硝胺的生成不是那么容易的，它需要具备一定的物质条件和环境条件才能生成。最易生成亚硝胺的是人和动物的胃液，且多在胃液酸度不够的情况下，才能生成亚硝胺。这种现象叫做内源性亚硝化作用。

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