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土豆发芽能不能吃

病情描述:

土豆发芽能不能吃

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

发芽或者是部分已变绿的土豆，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，吃了会出现头晕，恶心等中毒症状。建议最好不吃。有的人觉得土豆可以，把发芽、绿皮的部分削掉再烹饪，那么建议在烹饪时加醋，因为龙葵素一但遇醋酸加热后能分解破坏，会比较安全。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

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