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山药变黑可以吃吗

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山药变黑可以吃吗

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谢琪主任医师桂林市人民医院

是可以吃的。山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

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