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泡发的银耳能在冷冻后吃吗

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泡发的银耳能在冷冻后吃吗

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雷敏主任医师河北医科大学第三医院

泡发的银耳冷冻后，做成银耳羹可吃，但不建议吃泡发好后放在冰箱的银耳，如果是木耳就更不宜食用。木耳应该是随做、随泡、随吃。银耳泡发放在冰箱后口感完全不同于刚泡发的新鲜银耳，会变得比较生硬、比较脆，没有柔韧性。从口感、营养上都会有很大的降低，建议应该最好随时做、随时吃。

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