糖尿病人怎么吃鹰嘴豆

Question

糖尿病人怎么吃鹰嘴豆

Answer 1

糖尿病人可以用鹰嘴豆制成的豆浆、炒菜、沙拉、汤、豆泥等。鹰嘴豆是一种低血糖生成指数、低血糖负荷豆类。鹰嘴豆中富含在糖、脂肪代谢中起关键作用的铬元素，有利于激活胰岛素活性，促进胰岛素受体的增多，其富含膳食纤维，具有减慢进食后血糖升高速度的作用。因此鹰嘴豆具有控制血糖、缓解糖尿病症状的作用，建议糖尿病人可以多食用鹰嘴豆，蒸煮时间应适当延长，以防夹生，加重胃肠负担。