吃豆角中毒什么症状

Question

吃豆角中毒什么症状

Answer 1

吃豆角中毒一般会出现恶心、呕吐、腹部出现绞榨性疼痛以及腹泻等症状。豆角的种类非常多，有四季豆、扁芸豆、长豆角等，长豆角一般是不会发生中毒，除非是进食了腐败变质的长豆角，导致病原微生物在肠道内生长繁殖，从而引发胃肠道不适反应。四季豆中含有皂素和凝集素，如果没有充分的烹调加工，进食后皂素会刺激胃肠道黏膜引发胃肠道反应症状，而凝集素导致胃肠道的血液出现凝集，出现剧烈的腹痛，严重时还会出现全身的症状，导致出现肝脏、肾脏等重要器官的损伤，出现水肿、血尿等。