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高压锅煲粥更有营养吗

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高压锅煲粥更有营养吗

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吴彦主任医师北京大学人民医院

高压烹调和常压烹调的三大差异：一是温度高；二是由于压力高，烹调速度快；三是密闭处在一定的真空状态。这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面存在着一定的优势。若是想更多地得到杂粮粥当中的防病、健身好处，用高压锅来烹调最好。既方便，又美味；既不增加营养素的损失，又能更好地保留抗氧化成分。

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