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食物引起食物中毒的原因有什么

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食物引起食物中毒的原因有什么

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王明轩副主任医师北京友谊医院

某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌（如沙门氏菌属）或产生大量毒素（如金黄色葡萄菌产生的肠毒素）。有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量（如农药的污染）。食品本身含有毒成分（如河豚含有河豚毒素），而加工、烹调方法不当，未能将其除去。

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