吃发芽的土豆会不会导致中毒

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吃发芽的土豆会不会导致中毒

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王明轩副主任医师北京友谊医院

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但若是一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

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