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打豆浆前为什么要用水泡豆呢

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打豆浆前为什么要用水泡豆呢

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王晓彦主任医师首都医科大学附属北京天坛医院

豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；二是豆子中的单宁、植等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。打豆浆前应该把豆子泡软再打。

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