打豆浆前为什么要用水泡豆呢

Question

打豆浆前为什么要用水泡豆呢

Answer 1

豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；二是豆子中的单宁、植等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。打豆浆前应该把豆子泡软再打。