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打豆浆前为什么要用水泡豆呢
病情描述:
打豆浆前为什么要用水泡豆呢
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 王晓彦 主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
    豆子提前泡,有两点好处:一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻;二是豆子中的单宁、植等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。打豆浆前应该把豆子泡软再打。
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