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香菇能用水泡吗

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香菇能用水泡吗

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王晓彦主任医师首都医科大学附属北京天坛医院

香菇不能用水泡，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但若是在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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