100克鸡蛋的热量

Question

100克鸡蛋的热量

Answer 1

100克鸡蛋的热量约为143千卡，实际热量受到鸡蛋大小、烹饪方式、蛋壳重量等多种因素的影响。

1、鸡蛋大小：

不同品种的鸡蛋重量差异较大，普通鸡蛋去壳后约50克，而土鸡蛋可能更小，直接影响每100克可食用部分的实际热量。

2、烹饪方式：

水煮蛋热量与生蛋基本持平，煎蛋因吸油可使热量增加约50千卡/100克，炒蛋热量增幅取决于用油量。

3、蛋壳占比：

蛋壳约占全蛋重量12%，计算可食部热量时需扣除蛋壳重量，带壳称重会低估实际摄入热量。

4、蛋黄比例：

蛋黄热量是蛋白的3倍，100克纯蛋黄热量约322千卡，纯蛋白仅52千卡，全蛋热量居中。

建议搭配蔬菜水果食用，避免高温油炸烹饪，健身人群可适当增加蛋白摄入比例。