菠菜营养价值及功效

Question

菠菜营养价值及功效

Answer 1

菠菜富含维生素C、维生素K、铁、叶酸及膳食纤维等营养素，具有改善贫血、促进消化、保护视力、增强免疫力等功效。

1、改善贫血

菠菜含铁和叶酸，有助于血红蛋白合成，适合缺铁性贫血人群。可搭配维生素C食物增强吸收。

2、护眼作用

菠菜中叶黄素和玉米黄素能过滤蓝光，降低黄斑变性风险。β-胡萝卜素可转化为维生素A预防夜盲症。

3、肠道健康

菠菜膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动。所含镁元素可调节肠道肌肉功能，缓解便秘症状。

4、骨骼保护

菠菜富含维生素K，帮助钙质沉积于骨骼。每100克菠菜可满足每日维生素K需求量的3倍以上。

建议焯水后食用以减少草酸含量，肾结石患者需控制摄入量，日常可与鸡蛋、豆制品搭配提高营养利用率。