白扁豆的功效与营养

Question

白扁豆的功效与营养

Answer 1

白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒等功效，富含优质蛋白、膳食纤维、B族维生素、钾等营养素，适合脾胃虚弱、水肿及夏季暑湿人群适量食用。

1、健脾化湿

白扁豆中的淀粉酶抑制物能帮助改善脾虚湿盛引起的食欲不振，常与山药、茯苓配伍食用。

2、调节血糖

所含膳食纤维可延缓糖分吸收，对血糖波动有一定调节作用，建议糖尿病患者搭配燕麦食用。

3、补充蛋白

每100克含蛋白质约20克，其植物蛋白易被吸收，适合素食者或术后恢复期人群补充营养。

4、利水消肿

钾元素含量较高，能促进钠代谢，缓解轻中度水肿，可配伍薏苡仁煮粥食用。

食用前需充分煮熟避免皂苷毒性，消化不良者应控制摄入量，慢性肾病患者需咨询医师。