菠菜的功效作用及禁忌

Question

菠菜的功效作用及禁忌

Answer 1

菠菜富含维生素C、叶酸、铁等营养素，有助于改善贫血、保护视力、促进消化，但草酸含量较高，肾结石患者及胃肠功能较弱者需控制摄入量。

1、改善贫血

菠菜含铁和叶酸，能促进血红蛋白合成，适合缺铁性贫血人群，建议与维生素C食物同食提升吸收率。

2、护眼明目

菠菜中胡萝卜素和叶黄素可减缓视网膜氧化，对预防干眼症和黄斑变性有一定帮助。

3、调节肠道

菠菜膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状，但腹泻期间应避免食用。

4、草酸风险

菠菜草酸易与钙结合形成结石，肾结石患者及高尿酸人群建议焯水后食用，避免与豆腐等高钙食物同餐。

新鲜菠菜建议急火快炒或焯水处理，痛风急性发作期及严重肾功能不全者应限制食用，日常可与鸡蛋、菌菇等搭配平衡营养。