大米的功效作用及禁忌

Question

大米的功效作用及禁忌

Answer 1

大米富含碳水化合物、少量蛋白质及B族维生素，具有提供能量、调节胃肠功能等作用，但糖尿病患者需控制摄入量，胃肠功能弱者避免过量食用。

1、能量供给

大米中淀粉含量高，消化后转化为葡萄糖，为人体活动提供基础能量，适合体力劳动者或运动后补充。

2、胃肠调节

大米粥所含的糊化淀粉能形成保护膜，缓解胃酸刺激，对腹泻或胃炎患者具有舒缓作用。

3、营养补充

糙米保留胚芽和麸皮，含有维生素B1、B2及膳食纤维，有助于预防脚气病并促进肠道蠕动。

4、血糖影响

精白米升糖指数较高，过量食用可能导致血糖波动，建议糖尿病患者搭配杂粮控制摄入比例。

食用大米时建议选择粗细搭配的方式，胃肠不适期间可优先选择米粥，日常储存需注意防潮防虫。