蛏子怎么做好吃又有营养

Question

蛏子怎么做好吃又有营养

Answer 1

蛏子可通过清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸、姜葱炒等方式烹调，既保留鲜味又兼顾营养。蛏子富含优质蛋白、锌、铁等营养素，适合搭配清淡调味料烹饪。

1、清蒸

沸水蒸5分钟至贝壳张开，淋少量蒸鱼豉油，最大限度保留蛏子的原汁原味和可溶性矿物质。

2、白灼

沸水中焯烫30秒后冰镇，搭配芥末酱油，能保持肉质脆嫩并减少营养流失。

3、蒜蓉粉丝蒸

底层铺泡发粉丝，表面撒蒜蓉蒸制，粉丝吸收蛏汁后兼具海鲜风味与膳食纤维。

4、姜葱炒

大火快炒时加入姜丝和葱段，姜辣素有助于去除寒性，适合脾胃虚寒者食用。

建议选择外壳完整、触须灵敏的鲜活蛏子，烹饪前用淡盐水浸泡吐沙，避免与寒凉食物同食。