豆苗的功效与营养

Question

豆苗的功效与营养

Answer 1

豆苗富含维生素C、维生素K、膳食纤维及植物蛋白等营养素，具有抗氧化、促进骨骼健康、改善消化功能及辅助调节血糖等功效。

1、抗氧化

豆苗中维生素C含量较高，有助于清除自由基，延缓细胞氧化损伤，降低慢性炎症风险。

2、护骨骼

丰富的维生素K可促进钙质吸收，增强骨密度，对预防骨质疏松有一定帮助。

3、助消化

膳食纤维能刺激肠道蠕动，缓解便秘，同时为益生菌提供营养，维护肠道微生态平衡。

4、稳血糖

低升糖指数特性配合膳食纤维，可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者适量食用。

建议选择新鲜翠绿的豆苗，急火快炒或凉拌以保留营养，对豆类过敏者应谨慎食用。