含碘酸钾的盐能吃吗

Question

含碘酸钾的盐能吃吗

Answer 1

含碘酸钾的食盐可以安全食用。我国允许添加的食盐碘强化剂包括碘酸钾和碘化钾，其中碘酸钾稳定性更好，是当前食盐加碘的主要形式，合理摄入有助于预防碘缺乏病。

1、安全性

碘酸钾作为国际公认的食盐碘强化剂，其添加量严格控制在每千克食盐30毫克以内，远低于可能产生健康风险的剂量。

2、稳定性

相比碘化钾，碘酸钾在高温高湿环境下不易分解流失，能更有效保障食盐在储存运输过程中的碘含量稳定。

3、吸收率

人体对碘酸钾中碘元素的吸收利用率与碘化钾相当，进入消化道后均可转化为碘离子被甲状腺吸收利用。

4、适用人群

除甲状腺功能亢进等需限碘的特殊人群外，普通人群食用含碘酸钾食盐无须担心碘过量问题。

建议日常烹饪使用碘盐时避免高温久煮，开封后注意密封保存，同时控制每日食盐总量不超过5克。