肥肉怎么做好吃又有营养

Question

肥肉怎么做好吃又有营养

Answer 1

若想兼顾美味与营养，肥肉可通过低温慢煮、搭配高纤维蔬菜、控制单次食用量、选择优质部位等方式处理，也可搭配山楂、陈皮、普洱茶等助消化食材。

1、低温慢煮

肥肉经长时间低温炖煮可减少饱和脂肪含量，促进胶原蛋白溶出，建议使用砂锅或铸铁锅小火焖制2小时以上，如红烧肉搭配姜片去腻。

2、蔬菜搭配

与西蓝花、萝卜等高纤维蔬菜同烹，膳食纤维能延缓脂肪吸收，推荐梅菜扣肉或白菜炖五花肉等传统搭配方式。

3、控制用量

单次食用量不超过50克，每月摄入频次控制在3次以内，高血压患者应避免食用肥肉表层凝固的动物油。

4、优选部位

猪肋排、牛腩等部位肌肉与脂肪交织更均匀，相比纯肥膘含有更多肌间蛋白和B族维生素。

食用时可搭配乌龙茶或柠檬水促进代谢，心血管疾病患者需咨询营养师制定个体化方案，日常建议用鱼肉、豆制品替代部分红肉摄入。