桂鱼怎么做好吃又有营养

Question

桂鱼怎么做好吃又有营养

Answer 1

桂鱼清蒸、红烧、炖汤、香煎等做法既美味又营养，可搭配豆腐、香菇、山药、番茄等食材提升营养价值，建议选择新鲜桂鱼并控制用油量。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留桂鱼的不饱和脂肪酸和优质蛋白，蒸制时加入姜片和葱段去腥，蒸熟后淋少许生抽提鲜。

2、红烧：

红烧桂鱼需先煎至两面微黄，加酱油、糖等调料慢炖，注意减少酱油用量以避免钠摄入过量，适合搭配笋片增鲜。

3、炖汤：

桂鱼与豆腐、菌菇同炖可增加钙和膳食纤维，炖煮时间控制在30分钟内防止蛋白质过度分解，汤色奶白时营养最佳。

4、香煎：

香煎桂鱼前用柠檬汁腌制去腥，中小火煎至金黄，搭配西蓝花等蔬菜可平衡油脂摄入，表皮酥脆时口感更佳。

处理桂鱼时建议去除腹腔黑膜减少腥味，搭配深色蔬菜补充维生素，心血管疾病患者应避免油炸做法。