空心菜的功效作用及食用方法

Question

空心菜的功效作用及食用方法

Answer 1

空心菜具有清热解毒、润肠通便、调节血糖等功效，适合凉拌、清炒、煮汤或涮火锅等食用方式。

1、清热解毒

空心菜性寒凉，含有绿原酸等成分，有助于缓解暑热烦渴、牙龈肿痛等症状，脾胃虚寒者需少量食用。

2、润肠通便

富含膳食纤维可促进肠道蠕动，每100克含1.4克纤维素，适合便秘人群，腹泻期间应避免过量食用。

3、调节血糖

含有的膳食纤维和镁元素能延缓糖分吸收，辅助稳定餐后血糖，糖尿病患者可适量作为蔬菜选择。

4、补充营养

含有维生素C、胡萝卜素及钙、铁等矿物质，焯水后凉拌能最大限度保留水溶性维生素成分。

选择茎叶鲜嫩的空心菜，急火快炒或短时间焯水可保持脆嫩口感，避免与寒性食物大量同食，特殊体质者食用前建议咨询医师。