苜蓿草功效与作用禁忌是什么

Question

苜蓿草功效与作用禁忌是什么

Answer 1

苜蓿草具有改善贫血、调节血脂、促进消化、抗氧化等功效，食用时需注意过敏反应、胃肠不适、光敏性皮炎及特殊人群禁忌。

1、改善贫血

苜蓿草富含铁元素和叶酸，有助于促进血红蛋白合成，适合缺铁性贫血患者食用。可搭配维生素C食物增强吸收，避免与咖啡、茶同服影响铁吸收。

2、调节血脂

苜蓿草中的皂苷成分能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，但高剂量可能引起腹胀。建议新鲜嫩叶焯水凉拌，避免长期大量食用。

3、促进消化

膳食纤维含量较高，可刺激胃肠蠕动缓解便秘。胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免生食引发胀气或腹泻。

4、抗氧化

含异黄酮等抗氧化物质，有助于清除自由基。新鲜苜蓿芽维生素含量更高，但需彻底清洗避免微生物污染。

系统性红斑狼疮患者及孕妇禁用，食用后出现皮肤瘙痒或日光过敏应立即停用。建议每日食用鲜品不超过100克，烹饪前充分浸泡去除草酸。