辣椒油怎么做好吃又有营养

Question

辣椒油怎么做好吃又有营养

Answer 1

制作好吃又有营养的辣椒油，可选择优质干辣椒搭配菜籽油或橄榄油，加入芝麻、核桃等坚果提升营养，避免高温长时间油炸以保留营养成分。

1、选材：

选择颜色鲜红、干燥无霉变的干辣椒，如二荆条或小米辣，搭配冷榨菜籽油或初榨橄榄油作为基底油。

2、配料：

添加烘烤过的白芝麻、核桃碎或亚麻籽，增加不饱和脂肪酸和矿物质含量，提升营养价值。

3、火候：

油温控制在120-150摄氏度，辣椒面分次倒入避免焦糊，低温慢炸能减少维生素C等热敏营养素流失。

4、储存：

待辣椒油冷却后装入密封玻璃瓶，避光保存不超过1个月，开封后需冷藏并尽快食用完毕。

制作时可搭配紫苏籽油增加ω-3脂肪酸，每次食用量控制在5-10克，胃肠敏感者建议佐餐食用避免空腹刺激。