豇豆的功效作用及营养价值

Question

豇豆的功效作用及营养价值

Answer 1

豇豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C和钾等营养素，具有促进消化、调节血糖、保护心血管和增强免疫力的功效。

1、促进消化

豇豆含有丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。膳食纤维还可作为益生元促进肠道有益菌群生长。

2、调节血糖

豇豆的膳食纤维和抗性淀粉能延缓葡萄糖吸收，平稳餐后血糖。其含有的铬元素可增强胰岛素敏感性。

3、保护心血管

豇豆中的钾元素有助于调节血压，膳食纤维能降低胆固醇吸收。所含的叶酸可减少同型半胱氨酸对血管的损害。

4、增强免疫

豇豆富含的维生素C是重要抗氧化剂，能提升白细胞活性。其植物蛋白为免疫球蛋白合成提供原料。

建议将豇豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，烹饪时避免长时间高温以保留营养素，对豆类过敏者应谨慎食用。