咖喱的功效与营养成分

Question

咖喱的功效与营养成分

Answer 1

咖喱含有姜黄素、挥发油、膳食纤维等活性成分，具有抗炎、促消化、增强免疫等功效，主要营养成分包括碳水化合物、植物蛋白、维生素A、维生素E及矿物质铁、钾等。

1、抗炎作用

姜黄素是咖喱核心成分，通过抑制环氧酶活性减少前列腺素合成，临床研究表明对关节炎、肠炎有缓解效果，可遵医嘱配合塞来昔布、双氯芬酸钠等抗炎药物使用。

2、促消化功能

咖喱中的孜然醚和胡椒碱能刺激消化液分泌，改善功能性消化不良症状，出现胃胀时可联合多潘立酮、胰酶肠溶胶囊等促胃肠动力药物。

3、代谢调节

姜黄素能激活PPAR-γ受体改善胰岛素抵抗，辅助调节血糖血脂，糖尿病患者使用需注意与二甲双胍等降糖药的协同作用。

4、免疫增强

咖喱中的锌元素和维生素群可促进淋巴细胞增殖，建议免疫力低下者搭配脾氨肽口服冻干粉、转移因子胶囊等免疫调节剂。

食用咖喱建议控制每日摄入量在20克以内，高血压患者需注意钠含量，服用华法林者应避免与姜黄素同用以防出血风险。