芥菜的功效作用及禁忌

Question

芥菜的功效作用及禁忌

Answer 1

芥菜具有促进消化、保护视力、增强免疫、辅助降压等功效，但胃溃疡患者、肾病患者、过敏体质者及孕妇需慎食。芥菜富含膳食纤维、维生素A、维生素C及钾等营养素，适量食用有助于健康。

1、促进消化

芥菜中膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。胃肠功能较弱者建议焯水后少量食用。

2、保护视力

芥菜含丰富维生素A和叶黄素，有助于维护视网膜健康。长期用眼人群可每周食用2-3次。

3、增强免疫

维生素C和抗氧化物质能提升机体抵抗力。新鲜芥菜凉拌或快炒可最大限度保留营养成分。

4、辅助降压

钾离子可促进钠盐排泄，对高血压患者有益。但肾病患者需控制摄入量，避免血钾过高。

建议选择叶片鲜嫩、无黄斑的芥菜，烹饪时避免长时间高温加热。出现腹痛、皮疹等不适应立即停食并就医。