空心菜怎么做好吃

Question

空心菜怎么做好吃

Answer 1

空心菜可通过清炒、蒜蓉炒、凉拌、上汤等方式烹饪，搭配不同食材能提升风味。

1、清炒：

大火快炒保留脆嫩口感，油热后先下蒜末爆香，再放入空心菜快速翻炒，加盐调味即可。

2、蒜蓉炒：

蒜末分量需比清炒多一倍，热油爆至金黄后加入空心菜，蒜香能中和蔬菜的涩味。

3、凉拌：

焯水后过冰水保持翠绿，配辣椒油、生抽、香醋拌匀，适合夏季开胃食用。

4、上汤：

用高汤煮沸后放入空心菜，搭配皮蛋或咸蛋增鲜，汤汁清爽不油腻。

烹饪前摘除老茎保留嫩叶，避免长时间高温处理导致营养流失，可搭配豆腐或菌菇增加蛋白质摄入。