李斯特菌存活温度

Question

李斯特菌存活温度

Answer 1

李斯特菌在0-45摄氏度均可存活，最适生长温度为30-37摄氏度，低温环境下仍可缓慢繁殖。

1、存活范围：

该菌在零下20摄氏度至45摄氏度环境中均能生存，冰箱冷藏温度（4摄氏度）下仍可增殖。

2、繁殖温度：

30-37摄氏度时繁殖速度最快，56摄氏度加热30分钟可被杀灭。

3、耐冷特性：

零下环境中可长期存活，冷冻食品解冻后细菌恢复活性，需彻底加热处理。

4、高温灭活：

巴氏消毒（72摄氏度15秒）或煮沸（100摄氏度）可有效灭活食品中的李斯特菌。

处理生冷食品建议充分加热，冰箱定期清洁消毒，孕妇及免疫力低下者避免食用高风险食品。