青菜的功效作用与吃法

Question

青菜的功效作用与吃法

Answer 1

青菜富含维生素、矿物质及膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力、抗氧化等功效，适合清炒、凉拌、煮汤等多种烹饪方式。

1、促进消化

青菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。日常可搭配木耳或豆腐清炒。

2、增强免疫

维生素C和叶酸含量较高，有助于提升机体抵抗力。建议与富含维生素C的彩椒快炒保留营养。

3、抗氧化

叶绿素和类胡萝卜素能清除自由基，延缓细胞衰老。焯水后凉拌芝麻酱可提高脂溶性营养素吸收。

4、补钙护眼

部分品种钙含量突出，维生素A前体有益视力健康。可与虾皮同煮或搭配胡萝卜素含量高的南瓜炖煮。

选择颜色鲜绿、叶片饱满的青菜，急火快炒或短时焯水能最大限度保留营养，避免长时间高温烹调导致维生素流失。